酵素能幫助排便、增加代謝嗎?

由於生活壓力大、飲食不均衡，造成國人便秘情況相當普遍，根據台灣營養基金會調查，全台約超過525萬人有便祕困擾，根據健保署2023年最新統計資料，國人健保用藥第三名就是便祕用藥，使用了約3.6億錠。

除了用藥之外，有關消化、排便的保健食品(如酵素、益生菌)熱銷程度使用居高不下。
這類產品常被視為輔助人體消化食物的媒介。普遍觀念認為，飲食、消化吸收和排泄是一個密不可分的流程。因此，某些產品的廣告內容會強調這種關聯，使消費者產生一種印象：服用酵素能促進消化、並幫助排便，甚至解決便秘等問題。

然而，酵素是否真如宣傳所說具有這些功效？讓我們深入探討這個問題。

文章目錄

酵素種類、作用、來源

酵素可簡略分為兩大類：

一、內源性酵素

1. 消化、合成酵素：
來源：體內口水、胃液、胰液等能自行產生。
作用：消化酵素幫助食物分解成小分子，以利人體吸收；合成酵素協助合成身體所需物質。
常見的酵素：澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶、合成酶。

2. 代謝酵素：
來源：體內各個細胞製作，而且根據細胞不同，酵素會有各種不同性質。
作用：參與人體內各項生理機能，如能量轉換、物質運輸、細胞生長等。
常見的酵素：超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶。

二、外源性酵素

1. 食物酵素：
來源：幾乎所有的生鮮蔬果魚肉、發酵食品幾乎都有。
作用：集中在食物的分解和吸收，促進消化。
常見的酵素：鳳梨酵素、木瓜酵素、香蕉酵素、青汁酵素、蔬果發酵液。

市售蔬果發酵液、水果酵素與體內酵素的差別

根據上述了解，內源性酵素作用比想像的更加複雜且神奇。
在我們體內它們參與了細胞的新陳代謝、分解與合成、細胞的修復，並且提供身體能量，抗氧化等功能。

可以把體內酵素想像成「工廠裡的工人」，這些工人負責不同的工作，讓工廠能夠正常運轉，生產出有用的產品。

分解作用：工廠裡的作業員，將大塊的材料（食物中的大分子）切成小塊（小分子），方便機器（人體）吸收和利用。
合成作用：工廠裡的組裝工人，負責將不同的零件（如胺基酸）組裝成新的產品（如蛋白質、激素等）。
細胞修復：工廠裡的維修工，當機器出現故障或零件損壞時，這些工人會馬上修理和更換零件，確保工廠能夠持續運作。
能量提供：工廠的電工(如ATP酶)，確保電力供應穩定，提供生產所需的能量。
抗氧化、新陳代謝：像是工廠的保安，負責保護工廠不受外來威脅和損害，並清理廢料和垃圾以保持內部環境的安全和穩定。

總之，體內的酵素就是人體這座大工廠裡的工人，負責確保一切順利進行，從消化食物到維護健康，都少不了它們的努力。

市面上常見的消化酵素則屬於外源性食物酵素，它們的主要功能雖也具有將食物中的大分子營養分解成小分子、加速分解的過程，並讓身體更容易吸收和利用，但無法完全替代體內酵素。

再者，市面上這些酵素的宣稱五花八門，讓人眼花繚亂。接下來，我們來解答一些常見的酵素迷思。

酵素可以幫助排便、代謝嗎?

排便

市面上有不少酵素保健品，不只說能幫助消化，還自稱能排便順暢，甚至解決宿便問題。但實際上，酵素可沒有這麼神奇的效果。如果吃了這些產品，馬上有了便意，那可以拿起產品查看成分是不是有包含決明子、氧化鎂、蘆薈素等，或者是腸道刺激物，如蕃瀉葉和山梨糖醇。這些才是真正讓腸胃翻騰、想要立刻跑廁所的原因。

有些廣告抓準了大家想要「消化好」和「排便順」的心態。但事實是，消化和排便這兩件事，在身體內是由不同的系統負責的。消化是指食物在胃和小腸中被分解成小分子，然後被身體吸收，這過程主要在小腸中進行，酵素在其中發揮了作用。排便是指大腸將消化後的殘渣轉化為糞便，然後將其排出體外。這是另一個過程。即使消化功能非常好，也不代表排便一定會順暢，因為排便還取決於大腸的蠕動、腸道健康以及飲食中的纖維和水分攝取等因素。

簡單來說，酵素是幫助消化的過程，並非排便的過程。因此不要被一些廣告詞誤導了。
如果要幫助排便，會建議選擇同時可以幫助消化以及促進腸道健康的產品，使腸道整體機能改善了，自然就能排便順暢。

代謝

而酵素是否可以幫忙代謝，答案是肯定的！食物酵素確實在體內扮演著幫助消化的重要角色，但它們的作用並非直接提升身體的代謝。身體是一個非常複雜的系統，食物酵素雖然不能立即提高代謝，但通過改善消化機能，或許能間接對代謝產生正面的影響。

與其依賴這種間接的改善，不如專注於直接提升體內代謝酵素的活性，這對整體的代謝會更有幫助。可透過健康的飲食習慣與生活方式來促進代謝酵素生成與提高活性。

飲食：

多元化的營養素能幫助自行合成酵素
攝取足夠蛋白質
攝取足夠的維生素和礦物質，特別是B群、鋅、鎂，這些都是合成所需的輔助因子。
避免加工食品

生活習慣：

適度運動，可以減少壓力。
充足睡眠，睡眠對於身體的修復和再生至關重要，也會影響酵素的合成。

日常生活中哪裡可以攝取消化酵素

在日常生活中，獲取天然來源的酵素其實非常簡單，關鍵在於保持良好的飲食習慣。新鮮的蔬菜和水果，如鳳梨、木瓜、奇異果、香蕉、蘋果、芒果、酪梨、草莓、葡萄、西瓜、胡蘿蔔、花椰菜等，都是豐富的天然酵素來源。此外，發酵食品如納豆和味噌也含有有益的酵素。

酵素不耐高溫，經過高溫烹飪後，酵素的活性可能會大幅減少或消失。一般來說，當食物加熱到50°C以上時，酵素的活性會逐漸降低；加熱到70°C時，酵素的活性會顯著減少；超過100°C時，酵素可能會完全失去作用。因此，為了保留酵素，建議多吃新鮮水果和未經高溫處理的食物。

另外，補充充足的水分對酵素的作用也很重要。體內有足夠的水分可以促進酵素的活動，幫助其更好地發揮作用。良好的生活作息、避免熬夜、正常釋放壓力以及適量運動，都有助於體內酵素的活化和利用。

結論

如果你發現某款酵素產品能迅速促進排便、腹瀉，甚至有誇大的功效，這並非酵素的主要功能。這類的產品可能加入了緩瀉劑或其他成分，這樣的效果可能伴隨著依賴性風險。

長期使用添加了緩瀉劑的產品，可能會使腸道逐漸產生耐受性，甚至可能影響腸道的正常蠕動能力，反而導致便秘加劇或引發其他腸道問題。因此，在購買酵素產品之前，應仔細查看產品的成分表，了解是否添加了這些成分，並確認產品的來源是否安全可靠。

總結來說，酵素的主要功能是幫助消化，而非直接促進排便。選擇產品時，應避免被誇大效果的宣傳所迷惑，確保選擇的產品符合健康需求，並且要了解其成分和真正的功能。

參考資料

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